餐飲場所人流量增多，消防安全也不能忽視，廚房一直以來是火災(zāi)隱患“重災(zāi)區(qū)”，其中以油煙管道火災(zāi)為主，煙道火災(zāi)撲救難度大，極易造成火災(zāi)事故。在每年的餐廳火災(zāi)事故中，往往“真兇”就是未清理干凈的油煙管道。

這是一家飯店發(fā)生火災(zāi)后，消防救援人員抵達現(xiàn)場實施救援，通過現(xiàn)場照片可以看到，整個廚房已經(jīng)是一片狼藉，墻上滿是黑乎乎的油污。經(jīng)過消防救援人員進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次火災(zāi)的真正原因是由于疫情期間，許多餐飲場所暫停營業(yè)，重新開業(yè)后，煙道油漬由于重力作用，在彎道處積聚，遇明火后，極易發(fā)生火災(zāi)事故。


為防范煙道火災(zāi)，龍華大隊提醒餐飲場所：
一是要定期清洗油煙管道。按照有關(guān)規(guī)范，至少每季度清洗一次排油煙管道，及時清除油垢等火災(zāi)隱患，清洗時最好請專業(yè)機構(gòu)，一些油污積聚較多的餐廳，要適當縮短定期清理的周期。

二是要遵守操作規(guī)程。要在廚房配備滅火毯等基本消防器材，確保在發(fā)生火情時，第一時間有效撲救初起火災(zāi)，避免災(zāi)情擴大，同時也為消防救援人員撲救爭取時間。

三是要強化人員培訓(xùn)。制定廚房內(nèi)用火用電用氣管理制度，確保廚房用火用電用氣不離人，針對性開展油煙道初期火災(zāi)預(yù)防和處置常識培訓(xùn)，確保員工“一懂三會”，即懂本崗位（場所）火災(zāi)危險性，會報警、會處置初期火情、會逃生。

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