1、電路。 包括防空炮的電路、離心通風機、油煙凈化設備等耗電量機械設備。方案設計時要考慮到到地理環(huán)境認知度、部位、距火源計劃間距等難點。很多因為電線距火焰太近而提前脆裂導致電路安全風險。

　　2、油跡引燃。櫥房的油煙過濾器、脫排、近距離排煙管道路、等不經(jīng)常清除，粘附了很多食用油。這類油本身 經(jīng)歷火爆炙燒早就變酸堿性，對人的人體傷害。而且非常容易在溫度高時造成油氣點燃，導致火災事故。有清除加工制造業(yè)調查問卷報告：餐飲店酒店餐廳安全生產(chǎn)事故緣故，油氣引燃占60%。

　　清潔衛(wèi)生安全系數(shù)：這一難點在櫥房內理應是導致社會經(jīng)濟發(fā)展廣泛關注的難題。

　　先前，由上海市預防針灸學會協(xié)作上海疾控健康管理咨詢關鍵舉行的"污水管道空氣污染現(xiàn)況及其預防措施專家教授報告會"上海市區(qū)科學會堂舉行，論壇會發(fā)布了調研結果，并邀請中醫(yī)藥學、消菌制造行業(yè)的專家教授對空氣污染現(xiàn)狀和解決方案進行探討。論壇會上專家教授們不僅注重了管道內病菌對人體的損害，驗到許多病菌，且品種齊全。在這其中病原菌菌落總數(shù)很大保證1800萬只/cm2、黃曲霉菌診斷率高保證83.6%;此外還檢測出大腸埃希菌、橘黃色鏈球菌感染、嗜水氣單菌、牙孢鏈球菌感染等條件致病菌，并很將會造成腹瀉、食物中毒事件等幾類癥狀，損害身心健康。

　　不清除管道損害

　　當蒸汽、植物油脂、固體空氣污染源依據(jù)排煙罩、管道、離心通風機時，全是沉積在這類構件表面，長久以往就造成油跡。根據(jù)烹制的類型和需要量，排廚房排煙系統(tǒng)很短時間內就會沉積許多油跡，一年就能保證幾百公斤。

　　火災事故風險性

　　每一年國外造成大約5000起餐館火災事故，危害高到8珍寶。這類火災事故一般造成在烹制地區(qū)，接著依據(jù)排廚房排煙系統(tǒng)迅速外擴散至房頂。油跡引燃數(shù)最多做到1400度。

　　地理環(huán)境身體健康安全風險

　　排廚房排煙系統(tǒng)內油跡的不斷沉積，不但導致塵垢的味兒，更容易滋生病原菌，變?yōu)榈乩憝h(huán)境身體健康的損害。

　　提升能耗 & 減少使用壽命

　　排廚房排煙系統(tǒng)內的油跡沉積擴張了室內空氣摩阻，從而務必提升離心通風機負荷，以保證一切正常工作上。此外也降低了機械設備使用壽命。

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